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Herrlich duftende Brote frisch aus dem Ofen

Heimat- und Verkehrsverein Falkenhagen feiert zweites Backofenfest in Henkenbrink und lässt ein Stück Dorftradition aufleben

Be­vor die For­men mit dem Brot­teig von Bäcker­meis­ter Pe­ter Be­ge­mann in den Ofen ge­scho­ben wer­den, wird die Ober­fläche von An­nette Wer­ner ein­ge­ritzt. Fo­to: Afk

Vor 23 Jah­ren war das Back­haus be­reits von Grund auf sa­niert. Al­ler­dings hatte der Ver­ein durch ver­schie­dene Grund­ei­gentü­mer­wech­sel kei­nen Zu­griff mehr auf die­ses kleine Ge­bäu­de, das früher als zen­tra­les Back­haus für das Dorf diente. Als die Pläne für eine er­neute Re­ak­ti­vie­rung 2016 reif­ten, musste je­doch zunächst der ein­ge­sackte Bo­den im In­ne­ren des klei­nen Back­stein­hau­ses in Ei­gen­leis­tung aus­ge­gli­chen wer­den. Die Feu­er­taufe be­stand das Back­haus noch im sel­ben Jahr. Beim 2. Back­ofen­fest jetzt be­wies der Ofen er­neut seine Leis­tungs­fähig­keit. Tags zu­vor hat­ten Ver­eins­mit­glie­der den Ofen mit Bu­chen­holz bis auf 400 Grad auf­ge­heizt und ü­ber Nacht im 90-Mi­nu­ten-Takt im­mer wie­der Holz nach­ge­legt. Die Teige für die Brote und den But­ter­ku­chen mischte die Bä­cke­rei Mat­tu­kat aus Rühle/We­ser zu­sam­men. Weil bei den som­mer­li­chen Tem­pe­ra­tu­ren die Hefe schnell auf­geht, musste ge­nau dis­po­niert wer­den. Als Bäcker­meis­ter Pe­ter Be­ge­mann zu­sam­men mit An­nette Wer­ner und Gün­ter We­ber die erste La­dung von 30 Zwei-Pfund-Bro­ten in den dann noch 260 Grad heißen Ofen scho­ben, holte der Vor­sit­zende des HVV, Jörg Schra­der, die zweite Teig-Fuhre aus Rühle. Zu­vor wa­ren be­reits sie­ben Ble­che mit fluf­fi­gem But­ter­ku­chen bei 290 Grad ge­ba­cken, die sich die zahl­rei­chen Be­su­cher nur zu gern bei fri­schem Kaf­fee schme­cken ließen. Die erste La­dung knusp­ri­ger Brote lag nach ei­ner gu­ten hal­ben Stunde Back­zeit zum Aus­kühlen auf dem Tisch. Die ers­ten Schei­ben des Frisch­ge­ba­cke­nen durf­ten gleich an Ort und Stelle pro­biert wer­den. Fal­ken­ha­gens Orts­bür­ger­meis­te­rin Elke Schrö­der schwärm­te: "Das schmeckt so rich­tig wie früher." Das fan­den die Be­su­cher auch, und so fan­den die 60 Brot­laibe reißen­den Ab­satz. Der gute Be­such aus dem Dorf, aus der Groß­ge­meinde Lügde und selbst aus Bad Pyr­mont zeigte dem Vor­stand des Hei­mat- und Ver­kehrs­ver­eins, dass die Ent­schei­dung, die­sen Back­ofen zu re­ak­ti­vie­ren, ein Voll­tref­fer war. "Wir kön­nen uns vor­stel­len, die­ses Back­ofen­fest alle drei Jahre statt­fin­den zu las­sen", wa­ren sich der Vor­sit­zende Jörg Schra­der und sein Stell­ver­tre­ter Tor­ben Ger­king ei­nig. "Es soll aber eine Be­son­der­heit blei­ben." Auf den Er­folg des Back­ofen­fes­tes ließen sie sich dann ein Glas des selbst ge­brau­ten Schwa­len­ber­ger Biers schme­cken.

vom 29.06.2019 | Ausgabe-Nr. 26B

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